نوشیدنی ها و غذاهای خیابانی؛ محبوبیت در میان شهروندان و نگرانی از رعایت بهداشت
ستاره لنگری- در روزهای گرم تابستان، استقبال شهروندان از نوشیدنی های سرد تهیه شده از میوه های تازه و غذاهای آمادهی خیابانی به طور چشم گیری افزایش می یابد. در شهر کابل، در نقاط مختلف، گروهی از مردم به تهیهی آب میوه های تازه و گروهی دیگر به پخت غذاهای سرخ کردنی مشغول هستند. با این حال، نگرانی هایی دربارهی کیفیت مواد اولیه، شیوهی آماده سازی و میزان نظارت بر این بخش نیز وجود دارد که نیازمند توجه جدی است.
رعایت اصول بهداشت در تهیه و عرضهی مواد غذایی، یکی از مهم ترین دغدغه های شهروندان به شمار می رود.
حمیده، یکی از شهروندان، در این باره میگوید: «هنگام رفتن به پارک با دوستانم، گاهی از غذاهای خیابانی به ویژه بولانی خریداری می کنم.»
او می افزاید که پاکی محیط، رعایت نظافت و طعم غذا برایش اهمیت زیادی دارد و توضیح می دهد: «در محلی که معمولاً از آن خرید می کنم، فروشنده از کلاه، دستکش و پیش بند استفاده می کند، غذا را تازه آماده می سازد و غذای باقی مانده را دوباره گرم نمی کند.»
با این حال، حمیده تأکید می کند که در برخی نقاط، اصول بهداشتی به گونهی لازم رعایت نمی شود و از مسئولان و نهادهای مربوطه خواستار نظارت کافی در این زمینه شد.
علی، شهروند دیگر، اظهار داشت: «غذاهای خیابانی به دلیل قیمت مناسب و دسترسی آسان، مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است.
اگر فروشندگان نظافت را رعایت کنند، غذا را تازه آماده سازند و نکات بهداشتی را در تهیهی نوشیدنی های تازه مد نظر داشته باشند، مردم با اطمینان بیشتری از این محصولات استفاده خواهند کرد.»
شکیب، یکی از دانش آموزان، میگوید: «زمانی که از مکتب خارج می شوم، از نوشیدنی های تازهای که در کنار جاده فروخته می شود، به ویژه آب لیمو و آب میوه های دیگر استفاده می کنم؛ هم قیمت مناسبی دارند و هم در این گرما رفع تشنگی می کنند.»
او در ادامه به تجربهی ناخوشایند خود اشاره کرد و افزود: «یک بار از محلی آب میوه گرفتم که متوجه شدم میوه ها به درستی نگهداری نشده و روی آنها خاک وجود داشت.
پس از نوشیدن آن، بیمار شدم و از آن زمان به بعد، هنگام خرید هر نوع خوراکی، بیش از پیش به پاکیزگی آن دقت می کنم.»
عبیدالله، یکی از فروشندگان برگر در کنار جاده، در مورد نحوهی کار خود گفت: «مشتریان ما از کیفیت کارمان راضی هستند.
ما همواره تلاش می کنیم غذا را تازه آماده کنیم و برنامه ریزی دقیقی داریم که به اندازهی نیاز مشتری، مواد اولیه را تهیه کنیم تا چیزی باقی نماند.
اگر غذایی اضافه بیاید، آن را برای روز بعد نگهداری نمی کنیم و به خانه می بریم یا در اختیار کارمندان قرار می دهیم.
روغنی که استفاده می کنیم، باکیفیت است و هر دو یا سه روز یک بار، هنگام تغییر رنگ، آن را تعویض می کنیم.
رعایت نظافت و استفاده از کلاه، پیش بند و دستکش در حین کار، باعث افزایش مشتریان ما شده است.»
ساحل، یکی از فروشندگان آب آلبالو در کابل، نیز بیان کرد: «یک دست فروشی آب میوه دارم و به همراه پدرم کار میکنم.
تاکنون از سوی شاروالی یا وزارت صحت عامه برای نظارت مراجعه نکرده اند، اما مأموران مربوطه از ناحیه گاهی سر می زنند.
ما آلبالوها را با دستکش در میکسر می ریزیم و آب آن را با یخ و نمک سرو رو می کنیم.
زیر دست فروشی را با سبزه پوشانده ایم و برای جلوگیری از خراب شدن میوه ها در گرمای هوا، از چتر و پوشش مناسب استفاده کرده ایم تا نور مستقیم آفتاب به میوه ها آسیب نرساند.»
گفتنی است که چند روز پیش، ریاست صحت محیطی وزارت صحت عامه، در ناحیهی اول شهر کابل، کمپاین آگاهی دهی با شعار «غذای پاک، صحت همگانی» برگزار کرد.
در این کمپاین، شهروندان به رعایت اصول بهداشتی هنگام خرید و مصرف مواد غذایی تشویق شدند و از آنان خواسته شد که مواد غذایی را تنها از فروشندگانی تهیه کنند که شرایط بهداشتی را رعایت می کنند.
همچنین بر نگهداری صحیح غذاهای گرم و سرد و مراجعه به مراکز درمانی در صورت بروز علائم مسمومیت غذایی تأکید شد.
نعمتالله بارکزی، سخنگوی شاروالی کابل، در این رابطه به ویژه روز گفت: «غذاهای خیابانی پدیدهای جهانی است و در بسیاری از کشورها وجود دارد.
شاروالی کابل بر فعالیت فروشندگان این غذاها نظارت دارد و در صورت رعایت نکردن اصول بهداشتی یا دستورالعمل های تعیین شده، مطابق قانون با متخلفان برخورد میشود.
این برخوردها می تواند شامل محدودیت در فعالیت، لغو جواز کار و یا حتی فعالیت صنفی شان بسته میشود.»
با توجه به افزایش استقبال شهروندان از غذاها و نوشیدنی های خیابانی، رعایت اصول بهداشتی از سوی فروشندگان و نظارت مستمر نهادهای مسئول، از اهمیت بیشتری برخوردار میشود.
اگرچه برخی فروشندگان در تلاش برای حفظ پاکیزگی و تازگی محصولات خود هستند، اما شهروندان خواستار نظارت گسترده تر برای اطمینان از سلامت این اقلام هستند.
همکاری میان فروشندگان، مردم و نهادهای مسئول، می تواند زمینه ساز عرضهی غذاهای سالم و بهداشتی و افزایش اعتماد عمومی گردد.
پایان
