غذاهای روی جاده؛ زنگ خطری برای مصرف کنندگان
ستاره لنگری- در خیابان های پررفت وآمد کابل، غذاهای خیابانی مانند جگر، بولانی، سمبوسه، فلافل، برگر، سوپ و سایر خوراکی های محلی با قیمت ارزان و دسترسی آسان، مشتریان زیادی را به خود جذب کرده اند. با وجود طعم لذیذ و قیمت مناسب، اما شرایط بهداشتی این غذاها نگرانی هایی جدی را در میان کارشناسان صحی و شهروندان آگاه برانگیخته است.
شیرزی، یکی از باشندگان شهر کابل، در گفت وگو با روزنامه «ویژه روز» میگوید: «غذاهای بازاری خیلی خوش مزه و نسبت به رستورانت ها ارزانتر است.
اکثر مردم که اقتصاد پایین دارند، از این غذاهایی که در سرکراچی ها و کنار جاده ها فروخته میشود، استفاده میکنند.»
محمد زمان، فروشنده بولانی در یکی از کراچی های سطح شهر، از رونق کار خود ابراز رضایت کرده و می گوید: «مردم علاقه مند غذاهای بازاری هستند، چون هم ارزان است و هم قابل دسترس.
اکثر مشتریان ما شاگردان مکاتب و محصلین دانشگاه ها هستند و از نظافت و مزه بولانی ما رضایت دارند.»
با این حال، کارشناسان صحی هشدار میدهند که مصرف غذاهای خیابانی میتواند پیامدهای جدی برای سلامت عمومی داشته باشد.
محمد عادل آرین، متخصص تغذیه، در گفت وگو با خبرنگار «ویژه روز» اظهار میدارد: «غذاهای بازاری، به ویژه در مکان هایی که نظارت صحی وجود ندارد، می توانند تأثیرات منفی کوتاه مدت و درازمدت بر سلامت انسان داشته باشند.
این غذاها معمولاً در معرض گرد و خاک، آلودگی هوا، حشرات و تماس مستقیم با دست های غیرپاک قرار دارند.
در بسیاری موارد نیز از آب غیرصحی، روغن های چندبار مصرف شده و مواد خام بی کیفیت یا فاسد استفاده میشود.»
او میافزاید: «مصرف دوام دار چنین غذاهایی میتواند باعث مسمومیت غذایی، اسهالات حاد، استفراغ، دردهای بطنی، انتقال امراض انتانی، ضعف سیستم معافیت بدن و مشکلات کبد، معده و روده ها گردد.
در کودکان، زنان باردار و سالمندان، این تأثیرات می تواند شدیدتر و خطرناک تر باشد.»
نعمتالله بارکزی، سخنگوی شاروالی کابل، در این زمینه به ویژه روز میگوید: «بدون شک معیارهای صحی در هوتل ها و فضاهای سربسته با فروشندگان خیابانی متفاوت است.
شاروالی کابل طرزالعمل های مشخصی را در این زمینه تنظیم کرده و در سطح شهر تطبیق می نماید.
تیم های نظارتی ما به گونه دوام دار در ساحه حضور دارند و در صورت مشاهده تخلف، برخورد قانونی صورت میگیرد.»
در حالیکه غذاهای خیابانی بخشی از فرهنگ شهری و منبع درآمد برای بسیاری از خانواده ها هستند، اما رعایت اصول بهداشتی در تهیه و فروش این غذاها، ضرورتی انکارناپذیر برای حفظ سلامت عمومی است.
افزایش آگاهی مردم در مورد اهمیت مصرف غذای سالم و رعایت بهداشت، می تواند نقش مهمی در پیشگیری از بیماری ها و ارتقای سلامت جامعه ایفا کند.
پایان
